こんにちは！
すたーとあっぷきっちんの木村です＾＾
お菓子の販売において
攻めと守りの行動・情報がありますね。
＜攻め＞
売れるためのあらゆること
・お店のコンセプトを決めて作り込む
・お菓子、パッケージ、ディスプレイ等を作り込む
・SNS等の発信、露出 などなど
＜守り＞
トラブル回避、トラブル軽減のためのあらゆること
・食の保険（PL保険：生産物賠償責任保険）
・正しいラベル作成
・原価計算（対外的なトラブルではありませんが、赤字のものは続かないのです）
などなど
という感じで
・攻め：売れるためのあらゆること
・守り：トラブル回避、トラブル軽減のためのあらゆること
があるなーと感じています。
シェアキッチンを運営していく中で
作り手さんたちから
いろいろなご質問をいただくようになり
そういったことを集約していって
【小さなお菓子屋さんを始めて
継続していくこと】の講義や
生徒さんたちの質疑応答
リアルタイムの木村の取り組みなどを
共有していく中で
また知見が貯まっていきます。
で、最近のトピックでいうと
・食の保険：
食中毒、異物混入、製造販売品への補償
（PL保険：生産物賠償責任保険）
・通販で配送したものが破損していた
場合の補償のやりとり
などの知見が集まってきています。
なかなか、
外に出せるもの出せないものがあるので
（保険の情報は多分出せそうです＾＾）
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