こんにちは！
お菓子を作って売っていると、こういう気持ちがむくむくと出てきませんか？
「原価をもっと下げたい…！」
「もっと短時間で効率よく作りたい…！」
プロは、低原価で効率よく作っています◎
元フランス🇫🇷スーシェフで、焼き菓子の出店販売をされているLa patissiereさん。
お話伺うと、なんと原価率2割ベースとのこと…
（売価200円のお菓子の原価が、200円×0.2=40円、ということ😂）
そして、元々現場にいらしたためか、10時間くらいのレンタル時間で、500個以上作られました😳
（実際に出店された方はお分かりになると思うのですが、6-8時間で頑張って200個くらいの製造です…）
お菓子を作って売ろうにも、限られた時間でたくさん作るのは大変だし、たくさん作ったらその分材料費がかかるし…
ということで、お金と時間のことをプロから学びましょう！
sakiさんプロフィール
名古屋出身
名古屋のパティスリーで修行後、渡仏。
フランス国家資格取得後、東京の有名パティスリー勤務。
再渡仏し、パリの1つ星レストランでの部門シェフ、有名パティスリーでスーシェフとしての勤務を経て、帰国。
製菓専門学校にて製菓実習を教える傍ら、フリーでのレッスンも行う。
＜保持資格・受賞歴＞
・栄養士免許
・製菓衛生師免許
・CAP pâtissier（仏国家資格）
・メープルスイーツコンテスト2017入賞
日程：6/14(木)10:00-12:00、6/30(土)13:00-15:00（内容は同じです）
参加費：5,400円(税込)
場所：名古屋のすたーとあっぷきっちん
お申し込み方法：きっちんのLINE@
もしくは、お問い合わせページからお願いします
【アクセス】——-
〒460-0008
名古屋市中区栄3-35-21 菱家ビル906号室
（https://goo.gl/maps/J63wLrR1dEK2）
ご到着されましたら、インターホンで906→呼び出し、とお願い致します。
地下鉄 名城線「矢場町」駅4番出口から徒歩8分。
地下鉄 東山線「栄」駅サカエチカC出口（一番西の出口）から徒歩8分。
地下鉄 鶴舞線「大須観音駅」エレベーター口から徒歩11分。
名古屋駅からのアクセス：
・名鉄バスセンター3Fの4番乗り場 基幹バス2号（引山方面）「矢場町」バス停から徒歩2分
・名古屋駅市バスターミナル9番もしくはミッドランドスクエア前乗り場 名古屋市営バスC-758「白川通大津」バス停から徒歩5分
お車でお越しの際は、物件周辺のコインパーキングをご利用下さい。
ぼそ…遠方で来られない方向けに、後日有料noteにまとめる（予定は未定..どなたか助…）
きっちんスクールとは…
2017年4月から始めた、お菓子/パン/ごはんを作って販売したい方のための勉強会です。
- 持ち寄りの試食会&コンセプト作り
- ショップカード・フライヤー・名刺作り
- 写真撮影
- SNS
- WEBサイト/WEBショップ作り
- マルシェ出店
- お金の話
- 工房作り
ゲスト講師とは…
木村がカバーしきれない部分を、現役で活躍されている先生たちに是非教えて頂きたい！というものです。
きっと「みんなも知りたいよね！」ということで、先生を口説いて、根掘り葉掘り聞いていたりします（笑
今のところ、
夏予定：WEBショップ販売で食べていく！購買してくださるファンをつけるコツと通販のいろは
今期これからお声がけしたいゲスト講師の方は、
- マルシェの出店だけで生計を立てられている方
- お料理教室で活動している方
- フードの方で、SNSバリバリやっている個人の方
- アレルギーフリー/ビーガン対応のフードを作られている方
周りにいらっしゃいましたら、是非ご連絡をお願いします！
「この方のお話聞きたい！」というリクエストも是非お待ちしております◎
それでは、講座当日にお会いしましょう！
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