許可だけ貸してもらえませんか？

質問です✋
シェアキッチンまで行くのが遠いです…衛生に気をつけるので自宅で仕込んでも良いですか？
許可だけ貸してもらえませんか？
回答です🙆‍♀️
質問者さんのお気持ち、わかります。わかりますよ…
買って食べるお客様の立場に立った時、それは許せますか？
ツヅク#シェアキッチンFAQ
— すたーとあっぷきっちん@5/24ガッキーさん集客講座 (@kitchen_startup) 2018年5月3日

回答です🙆‍♀️①
たとえばあなたが、マルシェに行って、「あ、良いな」と思ったお菓子を購入される場合…
（お客様には直接関係する話ではありませんが、）ある程度大きなマルシェで、出店申し込み時に営業許可証の提出が必要になるマルシェだったとします。
ツヅク#シェアキッチンFAQ
— すたーとあっぷきっちん@5/24ガッキーさん集客講座 (@kitchen_startup) 2018年5月3日

回答です🙆‍♀️
購入したお菓子の裏面を見ると、製造者らしき人の名前やお店の住所が記載してあります。
しかし実はそれは偽りの記載で、本当は記載のあるお店ではなく、製造者の自宅、つまり家庭の自宅で作られたものだったとしたら、いかがでしょうか？
ツヅク#シェアキッチンFAQ
— すたーとあっぷきっちん@5/24ガッキーさん集客講座 (@kitchen_startup) 2018年5月3日

回答です🙆‍♀️
保健所の立場に立ってみると、通常は一定の基準をクリアした環境で作られた食品が消費者の口に入るべきなのに、一定の基準を担保できない環境で作られた食品が出回っていることは、はたして良しとされるでしょうか？ #シェアキッチンFAQ
— すたーとあっぷきっちん@5/24ガッキーさん集客講座 (@kitchen_startup) 2018年5月3日

回答です🙆‍♀️
作り手の立場になってみると…きっちん中の人は許可なしの自宅のキッチンで作りたくなかったので、許可付きキッチンを作りました。
自宅のきっちんをいくら綺麗に清掃して、衛生面に配慮したとしても、それは社会的に担保されるものではありません。
ツヅク#シェアキッチンFAQ
— すたーとあっぷきっちん@5/24ガッキーさん集客講座 (@kitchen_startup) 2018年5月3日

回答です🙆‍♀️
保健所の方談
「普段の生活で使用する厨房と同じ厨房で作られたものだと、菌に汚染されてしまった場合、何が原因で汚染されたか（生活の中or製造中なのかなど）分からなくなってしまう。
だから、生活のキッチンとは別の厨房を構える必要がある」
ツヅク#シェアキッチンFAQ
— すたーとあっぷきっちん@5/24ガッキーさん集客講座 (@kitchen_startup) 2018年5月3日

回答です🙆‍♀️
”遠いキッチンにお菓子を作りに行く"こと…
距離の問題、時間の問題、お金の問題、手間の問題など、色々な事項を考慮しなければならないと思います。
しかし、管理外で作られたものに対しては、きっちん中の人は責任を負うことは怖くてできません。
ツヅク#シェアキッチンFAQ
— すたーとあっぷきっちん@5/24ガッキーさん集客講座 (@kitchen_startup) 2018年5月3日

回答です🙆‍♀️
すたーとあっぷきっちんだけでなくきっと他のシェアキッチンさんも、万が一事故が起こってしまった時…
それは管理者だけの問題でなく、夢を持った作り手さんたちの作業場所もなくなってしまう
という、とても重たい事態になります。
ツヅク#シェアキッチンFAQ
— すたーとあっぷきっちん@5/24ガッキーさん集客講座 (@kitchen_startup) 2018年5月3日

回答です🙆‍♀️
責任の付随する場を、皆で共有して使っている現状です。
一定のルール（最低限、きっちんでお作り頂く）を守って頂ける方に、お使い頂いております。
厳しいことをお伝えしてしまっていると思いますが、今一度お考えくださいませ。
ツヅク#シェアキッチンFAQ
— すたーとあっぷきっちん@5/24ガッキーさん集客講座 (@kitchen_startup) 2018年5月3日

回答です🙆‍♀️
✅最初はきっちんをお使い頂いて、後に何かしらの形でご自身の工房を構えられた作り手さん達
✅最初からご自身の工房、お店を持たれた作り手さん達
いろんな方、いろんなやり方があります。
どうか、あなたにとっての最善の道が開けますように。
オワリ#シェアキッチンFAQ
— すたーとあっぷきっちん@5/24ガッキーさん集客講座 (@kitchen_startup) 2018年5月3日

まとめ

マトメ-質問です✋
自宅で製造したく、許可証だけ貸してもらえませんか？
回答です🙆‍♀️
万が一、異物混入/食中毒などの事故が起こってしまった場合、管理している厨房以外で作られたものに関しては、責任が持てません。
共同厨房なので、最低限のルールは守ってくださいorz#シェアキッチンFAQ
— すたーとあっぷきっちん@5/24ガッキーさん集客講座 (@kitchen_startup) 2018年5月3日

いやー…ごくふつうの文章で書いた方が読みやすい内容でした…ね…

「質問箱（匿名で質問できる）」というものもやっておりますので、気になることがある方はご活用ください〜