こんにちは!
4月28日、名古屋エリアの方は、東別院-ひなた市-西別院回る準備、できていますか?
どちらのマルシェに行ったもだいたいお目にかかる奥様がいらっしゃるのですが、保冷バッグと保冷剤持参で、もう準備万端完璧です。
(きっちん中の人は、「マルシェマスター」と呼んでます。Instagramでマルシェのカレンダー作られていて激しく助かります)
これから暑い時期になります。
もちろん出店者も気をつけているのですが、是非保冷バッグ+保冷剤持参にご協力をお願いします🙇🏻♂️
さて、すたーとあっぷきっちんのツイッターアカウントで始めた「#シェアキッチンFAQ」、よくある質問集です。
少しストックできたのでまとめ①です。
回答です🙆♀️
お菓子教室から申し込まなくとも、お住まいやお店のある管轄の保健所に問い合わせて、窓口に行けば申し込めます。
例えば名古屋市であれば、WEBサイトで日程公開しています。
他エリアでも、WEBで検索するか、保健所に電話問い合わせしたら日程を教えてくれます。#シェアキッチンFAQ— すたーとあっぷきっちん@magazine準備中 (@kitchen_startup) 2018年4月24日
例えば名古屋の場合は、このように講習の日程が告知されています。
岐阜はこちら
岐阜市WEBサイトには、「詳しいことは、営業施設のある各食品衛生協会へお尋ねください。」と書いてありますが、「どのエリアで受けたら良いか」という質問には、
✅営業施設(お店)のあるエリアの保健所で受けてください
✅(車の免許と同じで)全国どこで受けても変わりません
と、2種類の返事に分かれます。エリアによって返事が違う、統一できていないのは保健所のグレーなところだなぁと個人的には思うのですが、聞いてみた感覚、お店エリア:どこでも(つまりは住まいのエリア)=4:6くらいの比率なので、作り手さんに聞かれたら、とりあえず行きやすい保健所に行って聞いてみたら良いのでは…とお返事してます。
質問です✋
どこまでの作業をすたーとあっぷきっちんでやったら良いですか?回答です🙆♀️
計量から包装までお願いしております🙇🏻
許可のない自宅で作業をされてしまうと、何かあったときに、何が原因となったか特定がより難しくなってしまうためです。#シェアキッチンFAQ— すたーとあっぷきっちん@magazine準備中 (@kitchen_startup) 2018年4月24日
質問です✋https://t.co/gqbsIHthmr
計量から包装までというのは、すたーとあっぷきっちん独自ルールですか?回答です🙆♀️
いえ、違います😭
保健所が、販売する商品を製造する場合、許可の下りた厨房、衛生や設備面で一定の基準を満たす厨房で作業するよう定めています。#シェアキッチンFAQ— すたーとあっぷきっちん@magazine準備中 (@kitchen_startup) 2018年4月27日
密閉/個包装後にリボンをかけたり綺麗に飾ったりするラッピングは、きっちんの外でして頂いても可としております🙇🏻♂️#シェアキッチンFAQ
— すたーとあっぷきっちん@magazine準備中 (@kitchen_startup) 2018年4月27日
質問です✋
マルシェに出店するにはどうしたら良いですか?回答です🙆♀️
マルシェの募集がかかった時に応募し、場合によっては選考があるのでそれに通過し、主催の方からOKが出たら出店できます。
きっちんではマルシェやイベントの募集情報も共有/紹介しております🙇🏻♂️#シェアキッチンFAQ— すたーとあっぷきっちん@magazine準備中 (@kitchen_startup) 2018年4月25日
実は最近、「質問箱(匿名で質問できる)」というものを始めてみましたので、気になることがある方はご活用ください〜
質問箱もお返事ストックしてきたらまとめ記事にします〜